국민 음식 라면, 누구나 쉽게 끓일 수 있지만, 꼬들꼬들한 면발을 유지하며 맛있게 끓이기는 쉽지 않습니다. 면이 붇는 현상은 단순한 문제가 아닌 과학적인 원리가 숨어있습니다. 이 글에서는 라면의 과학적 원리를 파악하고, 쫄깃한 면발을 위한 최적의 조리법을 제시하여 라면을 더욱 맛있게 즐길 수 있도록 안내합니다.➡️ 원본 포스팅( 라면 불지 않게 끓이는 비법 공개... ) 보러가기라면이 쉽게 불어버리는 이유는 면의 주성분인 탄수화물이 물과 만나 '호화'되기 때문입니다. 호화는 전분 입자가 물을 흡수하여 팽창하는 현상인데, 이 과정이 지속되면 면이 쫄깃함을 잃고 흐물흐물해집니다. 특히 라면 스프에 포함된 염분은 삼투압 현상을 촉진하여 면이 더욱 빠르게 수분을 흡수하게 만듭니다.라면의 종류에 따라 면이 붇는 ..
